牛油蛋糕卡油的原因 │ 做牛油蛋糕老是失敗，原來是忽略了這些步驟！

做牛油蛋糕老是失敗，原來是忽略了這些步驟！

有許多小夥伴留言給我說他們在製作牛油蛋糕上遇到很多問題，蛋糕一直做不成功。因為我也不太清楚你們遇到的狀況，所以我就做一期視頻，嘗試去分析和驗證哪一些錯誤導致蛋糕失敗。希望對你們有幫助。

牛油蛋糕也稱磅蛋糕（Pound cake）。顧名思義，蛋糕的材料如麵粉，牛油，糖和雞蛋分量都是一磅，都一樣多。但近些年盛行少糖健康飲食路線，所以大家都會在原食譜做減糖。磅蛋糕通常可以減去原食譜最多20%的糖。超過20%，牛油不容易打發，而且蛋糕口感也會比較幹，因為糖本身有保濕作用。