今天小豪跟大家分享椰香天使蛋糕的做法。這是一款沒有蛋黃，只用蛋白的戚風蛋糕。口感非常的綿密濕潤，而且非常鬆軟，還帶有濃濃的椰香味。
或許有些朋友非常疑惑蛋白霜的打發過程。我把整段打發過程放在影片的最後。除了加糖的部分有省略，打發蛋白霜的過程我完全沒有刪剪，也沒有快速播放，你可以清楚看到我用多少時間打發蛋白霜，希望對你們有一些幫助。
只用蛋白，那蛋黃的去向呢？請看以下視頻，蛋黃都用到那裡去了：
https://youtu.be/_iBOJ1iMSxU
Today, Xiaohao will share with you the recipe of Coconut Angel Food Cake. This is a chiffon cake with no egg yolk and only egg whites. The taste is very dense and moist, and also very soft, with a strong coconut fragrance.
Only use egg whites, where does the egg yolk go? Please watch the video below, where all the egg yolks are used:
https://youtu.be/_iBOJ1iMSxU
| 原來分量(-) | 計算分量(/2) | 計算分量(x2) |
|---|---|---|
| 配方：（模具：6寸戚風蛋糕模具） | ||
| 椰漿。 。 。 80g | 40g | 160g |
| 玉米油。 。 。 20g | 10g | 40g |
| 低筋麵粉。 。 。 60g | 30g | 120g |
| 蛋白。 。 。 130g | 65g | 260g |
| 細砂糖。 。 。 50g | 25g | 100g |
| 塔塔粉。 。 。 1/8tsp（大約2g） | 0.0625tsp | 0.25tsp |
| 粉色食用色素。 。 。適量 | ||
| Recipe: (mold: 6 inch chiffon cake mold) | ||
| Coconut milk. . . 80g | 40g | 160g |
| Corn oil. . . 20g | 10g | 40g |
| Low-protein flour. . . 60g | 30g | 120g |
| Egg white. . . 130g | 65g | 260g |
| Caster sugar. . . 50g | 25g | 100g |
| Cream of tartar. . . 1/8tsp (about 2g) | 0.0625tsp | 0.25tsp |
| Pink food coloring. . . Right amount |
椰香天使蛋糕 │ 只用蛋白也可以做蛋糕？打發蛋白霜有什麼秘密？ Coconut Angel Food Cake
