中秋節快到了，這一期視頻我們來學做抹茶千層酥。
The Mid-Autumn Festival is coming soon. In this video, let’s learn how to make matcha spiral mooncake.
| 原來分量(-) | 計算分量(/2) | 計算分量(x2) |
|---|---|---|
| 材料： | ||
| 【水油皮】 | ||
| 普通麵粉/中筋粉。 。 。 120g | 60g | 240g |
| 細砂糖。 。 。 15g | 7.5g | 30g |
| 白油/黃油/豬油。 。 。 35g | 17.5g | 70g |
| 水。 。 。 55g | 27.5g | 110g |
| 【油酥】 | ||
| 普通麵粉/中筋粉。 。 。 100g | 50g | 200g |
| 白油/豬油。 。 。 60g | 30g | 120g |
| **抹茶膏。 。 。 1tsp(5g) | 2.5g | 10g |
| **抹茶粉。 。 。 8g | 4g | 16g |
| **抹茶膏或抹茶粉任選一種即可。分量還可以根據你要的顏色亮度和香味濃度做調整。 | ||
| Ingredients: | ||
| 【Water dough】 | ||
| Plain flour/all-purpose flour. . . 120g | 60g | 240g |
| Caster sugar. . . 15g | 7.5g | 30g |
| Shortening/butter/lard. . . 35g | 17.5g | 70g |
| water. . . 55g | 27.5g | 110g |
| 【Oil dough】 | ||
| Plain flour/all-purpose flour. . . 100g | 50g | 200g |
| Shortening/lard. . . 60g | 30g | 120g |
| **Green tea emulco. . . 1tsp(5g) | 2.5g | 10g |
| **Matcha/green tea powder. . . 8g | 4g | 16g |
| **Choose either Green tea emulco or matcha powder. It can also be adjusted according to the brightness of the color and the intensity of the fragrance you want. |
千層酥︱抹茶酥︱綠茶酥︱千層酥月餅，酥皮酥到掉渣 How to make Matcha Spiral Mooncake
