今天我們來看看怎樣做出表皮酥脆，空心不凹陷的酥皮泡芙（Choux au craquelin cream puff）。只要跟著步驟來做，我相信你們都可以成功哦！再搭配冰涼的乳酪奶油，相信我，在這個炎熱的午後吃一個肯定是不夠的~想吃的小夥伴趕快動手吧！
| 原來分量(-) | 計算分量(/2) | 計算分量(x2) |
|---|---|---|
| 材料： | ||
| 【酥皮麵團】 | ||
| 45g 無鹽黃油/人造黃油/酥油/白油 | 22.5g | 90g |
| 50g 普通麵粉/低筋麵粉 | 25g | 100g |
| 30g 糖粉/粗或細砂糖 | 15g | 60g |
| 【泡芙麵團】 | ||
| 2個 C級蛋（不一定用完） | 1個 | 4個 |
| 40g 無鹽黃油/任何植物油 | 20g | 80g |
| 85g 牛奶 | 42.5g | 170g |
| 5g 糖 | 2.5g | 10g |
| 1g 鹽 | 0.5g | 2g |
| 55g 普通麵粉/底筋或高筋麵粉 | 27.5g | 110g |
| 【乳酪奶油】 | ||
| 50g 奶油乳酪 | 25g | 100g |
| 10g 細砂糖 | 5g | 20g |
| 230g 重奶油 | 115g | 460g |
| Material: | ||
| 【Puff pastry dough】 | ||
| 45g unsalted butter/margarine/ghee/shortening | 22.5g | 90g |
| 50g plain flour/cake flour | 25g | 100g |
| 30g powdered sugar/coarse or caster sugar | 15g | 60g |
| 【Puff Dough】 | ||
| 2 Grade C eggs (not necessarily used up) | ||
| 40g unsalted butter/any vegetable oil | 20g | 80g |
| 85g milk | 42.5g | 170g |
| 5g sugar | 2.5g | 10g |
| 1g salt | 0.5g | 2g |
| 55g plain flour/cake or bread flour | 27.5g | 110g |
| 【Cheese Cream】 | ||
| 50g cream cheese | 25g | 100g |
| 10g caster sugar | 5g | 20g |
| 230g heavy cream | 115g | 460g |
酥皮泡芙︱簡單，微甜，酥脆，再搭配乳酪奶油簡直完美！ Choux au craquelin cream puff
