今天我用同一個配方，分別用全蛋法和分蛋法，兩種不同的做法來做牛油蛋糕，看一下有什麼區別。
牛油蛋糕也叫磅蛋糕，之所以會叫磅蛋糕，是因為它主要的四種材料：黃油，雞蛋，糖和麵粉的分量相同，各是一磅。今天這個配方，四種材料都是120g。相信許多人不太吃甜，會做減糖。視頻中就跟大家分享減糖應該怎樣減。
| 原來分量(-) | 計算分量(/2) | 計算分量(x2) |
|---|---|---|
| 【材料】（模具：7cm*7cm*18cm方形模具） | ||
| 牛油/黃油。 。 。 120g | 60g | 240g |
| 雞蛋。 。 。 3個（120g） | 60g | 240g |
| 細砂糖/糖粉。 。 。 80g | 40g | 160g |
| 低筋麵粉。 。 。 120g | 60g | 240g |
| 泡打粉。 。 。 1/2tsp(2g) | 0.25tsp | 1tsp |
| 香草精。 。 。 1/2tsp(2g) | 0.25tsp | 1tsp |
| 白醋/檸檬汁。 。 。 1tsp(5g) ***分蛋法才需要 | 2.5g | 10g |
| 【Ingredients】 (mold: 7cm*7cm*18cm square mold) | ||
| Butter/margerine. . . 120g | 60g | 240g |
| egg. . . 3 pieces (120g) | 60g | 240g |
| Caster sugar/ powdered sugar. . . 80g | 40g | 160g |
| Low-gluten flour/cake flour. . . 120g | 60g | 240g |
| Baking powder. . . 1/2tsp(2g) | 0.25tsp | 1tsp |
| Vanilla extract. . . 1/2tsp(2g) | 0.25tsp | 1tsp |
| vinegar/lemon juice. . . 1tsp(5g) ***Needed for egg separation method | 2.5g | 10g |
牛油蛋糕的兩種做法，比一比才知道原來是這樣！
