日式抹茶紅豆蛋糕捲｜抹茶毛巾捲｜瑞士捲

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中等

份量

人份

準備時間

分

烹飪時間

分

卡路里　

cal

材料

原來分量(-)	計算分量(/2)	計算分量(x2)
蛋白霜:
蛋白 200g	100g	400g
細砂糖 100g	50g	200g

麵糊：
水 85g	42.5g	170g
抹茶粉 15g	7.5g	30g
沙拉油 85g	42.5g	170g
蛋黃 100g	50g	200g
低筋麵粉105g	52.5g	210g
細砂糖 50g	25g	100g

內餡：
動物性鮮奶油 200g	100g	400g
細砂糖 15g	7.5g	30g
紅豆粒 10～15g(依個人喜好）	7.5g	30g

製作步驟

日式抹茶紅豆蛋糕捲｜抹茶毛巾捲｜瑞士捲

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=================

作法：

1.

先備好烤盤撒上紅豆粒

2.

倒入細砂糖50g及水加熱到70度

3.

粉類先過篩好，倒入抹茶粉拌勻

4.

加入沙拉油拌勻後倒入低筋麵粉

5.

分兩次加入蛋黃，麵糊完成

6.

蛋白及砂糖100g分三次攪打至濕性發泡

7.

麵糊與蛋白霜混合分三次

8.

倒入烤盤抹平，以200/150度烤10分鐘，再降火150/150度烤5分鐘後出爐

9.

放涼後打鮮奶油，抹平在蛋糕上，捲蛋糕，完成

mangiebakery 作者

我是一個熱愛烘焙做甜點的人，希望用甜點能填滿你的心，我就很滿足了，唯一只有做自己喜歡的事，才能不輕易放棄，遇到困難也會想辦法解決，蔓娟的頻道是帶你成長的影片喔! 即使沒有手藝也能讓你看得心滿意足的過程，蔓娟會持續努力，完成自己的目標及夢想。 ...

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作法：

1.

先備好烤盤撒上紅豆粒

2.

倒入細砂糖50g及水加熱到70度

3.

粉類先過篩好，倒入抹茶粉拌勻

4.

加入沙拉油拌勻後倒入低筋麵粉

5.

分兩次加入蛋黃，麵糊完成

6.

蛋白及砂糖100g分三次攪打至濕性發泡

7.

麵糊與蛋白霜混合分三次

8.

倒入烤盤抹平，以200/150度烤10分鐘，再降火150/150度烤5分鐘後出爐

9.

放涼後打鮮奶油，抹平在蛋糕上，捲蛋糕，完成

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