魔鬼巧克力蛋糕捲｜巧克力毛巾捲｜甜點製作教學

切起來Q彈，吃起來綿密且不膩口，搭配下午茶更享受，上面一層可哥粉帶點苦苦的滋味，真的是一大享受呢！

中等

份量

人份

準備時間

分

烹飪時間

分

卡路里　

cal

材料

原來分量(-)	計算分量(/2)	計算分量(x2)
蛋白霜:
蛋白 250g	125g	500g
A細砂糖 107.5g	53.75g	215g
塔塔粉 2g	1g	4g

麵糊：
水 94g	47g	188g
可哥粉 21g	10.5g	42g
沙拉油 47g	23.5g	94g
蛋黃 75g	37.5g	150g
低筋麵粉94g	47g	188g
B細砂糖 33

內餡：
動物性鮮奶油 200g	100g	400g
細砂糖 15g	7.5g	30g

製作步驟

魔鬼巧克力蛋糕捲｜巧克力毛巾捲｜甜點製作教學

見影片

Refer to video

=================

作法：

1.

先將水煮沸後，加入可哥粉攪拌。

2.

倒入沙拉油及A細砂糖拌勻

3.

倒入低筋麵粉輕輕拌勻備用

4.

將塔塔粉及B細砂糖加入蛋白中高速打至泛白

5.

轉中速打到沒有泡泡後再轉低速，打至濕性發泡

6.

將麵糊及蛋白霜混合，倒進烤盤中抹勻

7.

放進烤箱200/140烤10分鐘，之後降火烤150/14010分鐘

8.

出爐放涼，打鮮奶油，打到小勾就好

9.

塗抹在蛋糕上抹平，拿起桿麵棍捲蛋糕。

mangiebakery 作者

我是一個熱愛烘焙做甜點的人，希望用甜點能填滿你的心，我就很滿足了，唯一只有做自己喜歡的事，才能不輕易放棄，遇到困難也會想辦法解決，蔓娟的頻道是帶你成長的影片喔! 即使沒有手藝也能讓你看得心滿意足的過程，蔓娟會持續努力，完成自己的目標及夢想。 ...

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作法：

1.

先將水煮沸後，加入可哥粉攪拌。

2.

倒入沙拉油及A細砂糖拌勻

3.

倒入低筋麵粉輕輕拌勻備用

4.

將塔塔粉及B細砂糖加入蛋白中高速打至泛白

5.

轉中速打到沒有泡泡後再轉低速，打至濕性發泡

6.

將麵糊及蛋白霜混合，倒進烤盤中抹勻

7.

放進烤箱200/140烤10分鐘，之後降火烤150/14010分鐘

8.

出爐放涼，打鮮奶油，打到小勾就好

9.

塗抹在蛋糕上抹平，拿起桿麵棍捲蛋糕。

mangiebakery 作者

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