École 東京製菓研究室配方
Formula and protocol from Ecole De Patisserie De Tokio
| 原來分量(-) | 計算分量(/2) | 計算分量(x2) |
|---|---|---|
| 見影片 Refer to video | ||
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| 橙皮蓉 1個 Orange peel 1 pcs | 0.5pc | 2pc |
| 橙汁1個 Orange juice 1 pcs | 0.5pc | 2pc |
| 蛋黃3個 Egg yolk 3 pcs | 1.5pc | 6pc |
| 沙拉油 30 克 Salad oil 30g | 15克 | 60克 |
| 糖20克 Sugar 20g | 10克 | 40克 |
| 低筋麵粉 50克 Cake Flour 50g | 25克 | 100克 |
| 蛋白3隻 Egg white 3 pcs | 1.5pc | 6pc |
| 糖50克 Sugar 50 g (分三次加入 Add in by 3 times) | 25克 | 100克 |
香橙戚風蛋糕
