日式輕乳酪蛋糕 Japanese Cheesecake

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中等

份量

人份

準備時間

分

烹飪時間

分

卡路里　

cal

材料

原來分量(-)	計算分量(/2)	計算分量(x2)
材料 Ingredients:

奶油乳酪Cream Cheese
170g	85g	340g

牛奶Milk
50ml	25ml	100ml

牛油Butter
30g	15g	60g

低筋麵粉Cake Flour
40g	20g	80g

粟粉Corn Starch
10g	5g	20g

蛋白Egg White
4no

蛋黃Egg York
4no

糖Sugar
70g	35g	140g

製作步驟

日式輕乳酪蛋糕 Japanese Cheesecake

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Methods:

在一個稍大的烤盤倒入

1/3水.

Pour

water into a bigger baking pan around 2cm high.

放入烤箱，

開上下火120°C預熱。

Preheat

the oven to 120°C.

低溫加熱並攪拌至非常細滑。

Use

low heat and stir until very smooth.

離火。

Remove

from heat.

加入

4個蛋黃並攪拌至細滑。

Add

4 egg yolks and stir until smooth.

加入

40克低筋麵粉拌勻。

Add

40g cake flour and stir well.

加入

10克粟粉拌勻。

Add

40g corn starch and stir well.

打發

4個蛋白

Whisk

4nos of egg white.

70

克砂糖，分三次加入。

Add

in 70g sugar in total by 3 times.

打發至出現小尖角。

Whisk

until soft peaks formed.

在蛋黃糊裡加入

1 /3 蛋白，翻拌均勻。

Add

1/3 meringue into the batter and mix well.

把蛋黃糊倒入蛋白內，

翻拌均勻。

Pour

over the batter into the meringue and mix well.

用錫紙把活底

6寸模具包起。

Wrap

the 6 inches cake tin with foil.

用水浴法烤蛋糕，

根據以下的溫度和時間:

120°

C / 20mins

140°

C / 40mins

160°

C / 20mins

Bake

the cake in water with the

following

temperature and time:

120°

C / 20mins

140°

C / 40mins

160°

C / 20mins

烤好脫模放冰箱冷藏

3個小時

Chill

for 3 hours.

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嘉玲的午後時光 Afternoon Cake Afternoon Tea Afternoon Handcrafts Afternoon Aroma All about Afternoon ...

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