今天跟你們分享潮州美食筍粿的家庭做法，今天我做的應該叫菜粿，因為餡料我沒有放筍~材料簡單，皮薄又Q軟，另外呢，視頻中還會教你一招，包餡料皮不容易破的方法。
| 原來分量(-) | 計算分量(/2) | 計算分量(x2) |
|---|---|---|
| 材料：（可做13個左右） | 6.5個 | 26個 |
| 【粿皮麵團1】 | ||
| 140g 粘米粉 | 70g | 280g |
| 60g 木薯粉 | 30g | 120g |
| 1g 鹽 | 0.5g | 2g |
| 200g 剛剛煮滾的沸水*** | 100g | 400g |
| 20g 植物油 | 10g | 40g |
| ***水量根據澱粉糊化程度調整，不一定用完 | ||
| 【粿皮麵團2】 | ||
| 100g 粘米粉 | 50g | 200g |
| 50g 木薯粉 | 25g | 100g |
| 50g 糯米粉 | 25g | 100g |
| 1g 鹽 | 0.5g | 2g |
| 200g 剛剛煮滾的沸水*** | 100g | 400g |
| 20g 植物油 | 10g | 40g |
| ***水量根據澱粉糊化程度調整，不一定用完 | ||
| 【蔬菜餡料】 | ||
| 1kg 沙葛/豆薯 | 0.5kg | 2kg |
| 4-5朵 香菇 | ||
| 7-8朵 黑木耳 | ||
| 1條 紅蘿蔔 | ||
| 1tbsp 糖 | ||
| 1tbsp 醬油 | ||
| 1tsp 鹽 | 0.5tsp | 2tsp |
| 1tsp 胡椒粉 | 0.5tsp | 2tsp |
| 半顆 蒜頭 |
筍粿︱菜粿皮的做法，又薄又軟，還不容易破！ Soon kueh chai kueh recipe
